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拳头菜的功效和作用禁忌(蕨菜致癌是真的吗)

原创2022-01-21 20:05:17 596

俗称拳头菜,我国食用数千年,韩国人用它做泡菜,专家:多吃致癌

现在生活条件好了,越来越多的人关注自身的健康了,从市面上各种各样的保健品就看得出来。

特别是一些老人们,为了不给子女添负担,对于养生、保健方面尤为重视。而这也给一些不法分子有了可乘之机。前不久隔壁村里有几个老人就被人骗了,花了一万多元购买了一张普通的床垫,说是有按摩、治病的作用,实际上毫无用处。


拳头菜的功效和作用禁忌(蕨菜致癌是真的吗)


其实要想身体健康,还是要多从饮食、锻炼入手,吃得营养均衡,多锻炼身体,养成健康的生活习惯,疾病也就不会找上门。而说到饮食,就不得不提现在农村很抢手的野菜,它们如今在城市里可都是“香饽饽”,有些野菜是花钱也买不到的。

今天笔者就给大家介绍一种农村十分常见的“长寿菜”,也叫拳头菜,它在我国食用历史悠久,迄今有数千年了,并且还常被韩国人用来制作泡菜。可是近年专家却说它致癌,那还能吃吗?

“长寿菜”的科普

我国民间的长寿菜有不少,其中今天笔者所说的这种是最为常见的,它就是拳头菜,也叫佛手菜、山野菜,而学名就是大名鼎鼎的蕨菜。


拳头菜的功效和作用禁忌(蕨菜致癌是真的吗)


这种植物是比恐龙存在还要久远的,现在恐龙都已经灭绝了,但是它还在世界各地茁壮成长,可见它的实力之厉害。

在我国各地对于蕨菜的叫法不同,因为它的名字实在是太多太多了。由于这种野菜的嫩茎看起来就像是一个小拳头,所以南方多地一般叫它“拳头菜”,笔者后面也叫它拳头菜吧。

“长寿菜”名称的由来

关于拳头菜为何叫长寿菜,据说这个和清朝的乾隆皇帝有关。有一年乾隆到承德山庄的一个围场狩猎,看到一个老农背了一筐的野菜,乾隆好奇的问老农这是什么菜?老农随口一说是仙家爱吃的野菜,人称“长寿菜”。


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听了老农的话,乾隆更好奇了,就命人采摘一些来食用,经过皇家御厨的简单烹饪,皇帝吃了之后发现鲜嫩可口,还称“长寿菜”果然非比寻常,于是在民间拳头菜就有了“长寿菜”的美称。

也有人认为,之所以蕨菜被取名长寿菜,那是因为古人忌讳“蕨”和“绝”是谐音,所以才叫长寿菜。至于具体的原因就不得而知了,但是拳头菜的食用历史悠久,最早可以追溯《诗经》,并且还有着“山野菜之王”,“雪果山珍”等美称。

拳头菜的食用价值

拳头菜在我国食用历史有数千年了,而在邻国的朝鲜、韩国等也非常爱吃它。去到韩国料理店,就会常看到“凉拌蕨菜”、“炒蕨菜”等特色美食,因为在韩国蕨菜常被用来制作泡菜,还可以炖、炒、煎炒成多种菜肴。而在朝鲜,拳头菜还是朝鲜族人最为喜爱的“八珍”之一。


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之所以如此多的人喜欢吃拳头菜,不光是因为它很常见,农村山上到处都是,还有很重要的原因,那就是营养价值很高。

拳头菜中含有丰富的营养成分,富含人体需要的多种维生素,不仅食用价值很高,而且还能入药。它全株都是可以入药的,有驱风湿利尿、清热解热,滑肠降气、化痰、治食嗝气嗝、解肠风热毒舒筋活络等功效,还可作驱虫剂。

值得一提的是,在贵州、湖南等地区,还会采挖拳头菜的根茎,用来提取淀粉制作蕨根粉,市场售价也要四五十元一斤。


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但是近年被民间称为长寿菜的拳头菜,却不断有专家说它致癌,尤其是多吃更是有风险。可是这个也迄今没有数据证实,所以笔者认为只要是合理食用,正确的食用,对健康是有利而无一害的。但是如果吃多了,肯定是没好吃的,毕竟再好的东西,也要适可而止,多吃无益的。

各位朋友们,你们喜欢吃拳头菜吗?笔者看来,春天不吃蕨菜,那是不完整的,你说呢?

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